谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
      瑞冠谷朊粉是以優(yōu)質小麥為原料，經過深加工提取的天然植物蛋白，蛋白質含量高達80%以上，并且含有人體必需的15種氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物質含量較高，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、飲料業(yè)等多種行業(yè)具有廣泛的應用價值。