大豆膳食纖維（Soy Fiber）主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱、主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但對(duì)人體具有重的生理功能。膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。
應(yīng)用范圍：
       肉制品、速凍食品、調(diào)味食品、烘培食品、保健品、果醬。也用于制作減肥食品、低脂低糖食品、高纖維食品。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
       具有良好的色澤和風(fēng)味。
       具有良好的持水性和膨脹性，添加到食品中能增加制品的含水量延緩制品老化。
       具有良好的乳化性、懸浮性及增稠性、能提高食品的保水性與保形性，提高冷凍、融化穩(wěn)定性。