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什么是高筋面粉,可以做成那些產(chǎn)品?

瀏覽數(shù)量: 7     作者: 本站編輯     發(fā)布時間: 2019-05-05      來源: 本站

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什么是高筋面粉:

高筋面粉的蛋白質(zhì)平均含量百分之十三點五,蛋白質(zhì)含量一般在百分之十一點五,這樣的面粉就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深,比較有活性且十分光滑,用手一般不能攝成團。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高,其筋度越強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。

面筋的分類:
面粉經(jīng)分離出來的面筋叫濕面筋,每100克面粉中,約有18至45克的含量,而蛋白質(zhì)大約占濕面筋的三分之一左右。近蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉。其蛋白質(zhì)含量如下:

低筋面粉:蛋白質(zhì)含量在8.5%以下。

中筋面粉:蛋白質(zhì)含量為9.5%-12.0%;

高筋面粉:蛋白質(zhì)含量約12.5%-13.5%;

特高筋面粉:蛋白質(zhì)含量為13.5%以上;



公司成立于2007年,位于冠縣工業(yè)園區(qū),緊鄰329省道、濟館高速,區(qū)位優(yōu)勢明顯

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