什么是糧食酒

糧食酒是用高粱、大米、玉米、大麥、糯米、小麥、青稞、小米、甘薯、綠豆等五谷雜糧經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵等多道傳統(tǒng)工藝釀造而成，

也就是說凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。所以，不同的糧食經(jīng)過不同的發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，就會(huì)變成酒精。但由

糧食釀造的酒，醛、酸、醇、酯等四大類多達(dá)上百種物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)出特定的香氣，以此可以釀造出不同香型的白酒。這些有

有益于人體健康的物質(zhì)，正是糧食酒為什么比酒精酒好的依據(jù)。這就印證了一句話--酒是糧食精。

什么是酒精酒

食用酒精是用谷物、薯類、廢糖蜜等原料，使用液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、糖化、蒸餾等多道工序，這些谷物、薯類就變成了

高純度的酒精--乙醇，所以酒精酒又叫液體發(fā)酵法普通白酒。一般用谷物，比如玉米生產(chǎn)出來的酒精一般用于工業(yè)生產(chǎn)，如和汽油

添加到一起就是乙醇汽油，這個(gè)是國(guó)家大力推廣的。酒精酒經(jīng)過一定的調(diào)配后，可以像普通白酒那樣，用于飲用。經(jīng)過酒精酒調(diào)配

出來的酒，成本是非常低的。食用酒市價(jià)在四五千元一噸，用98度的酒精勾兌50度的酒，需要加一倍的水，那么0.5升酒成本才一塊

多錢。一噸酒需要加入的200塊左右香精，用于勾兌出不同香型的白酒，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。