面筋粉的特性：

面筋粉具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性的特點(diǎn). 其是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，被廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，同時(shí)也可用作肉類制品中作為保水劑，也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。

面筋粉的現(xiàn)狀：

據(jù)相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2017年，全國小麥種植面積近兩千四百萬公頃，比上一年減少了二十萬公頃；全國小麥產(chǎn)量近1.3億噸，增產(chǎn)0.7%。我國小麥粉加工業(yè)分布廣泛，數(shù)量眾多。據(jù)有關(guān)調(diào)查及推算，我國大大小小的小麥粉加工企業(yè)達(dá)2萬多個(gè)，而有一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)比例相對(duì)較小。多年來，小麥加工行業(yè)經(jīng)過不斷重組整合，企業(yè)單體規(guī)模不斷擴(kuò)大，但整體仍以小規(guī)模企業(yè)居多。2017年，我國中筋面粉產(chǎn)量近六千四百萬噸，同比增長(zhǎng)百分之四；2017年，我國中筋面粉市場(chǎng)需求量為六千兩百五十萬噸，同比增長(zhǎng)3.39%。