什么是豆粕：

大豆在榨油后，會(huì)得到一種副產(chǎn)品--豆粕，又稱“大豆粕”，雖然是一種提取豆油后的副產(chǎn)品，但它渾身是寶，可不是廢物。其按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過(guò)浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。

豆粕按加工溫度的不同可以分為低溫豆粕和高溫豆粕，所謂的低溫豆粕就是指大豆提油后經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質(zhì)變性較小，水溶性蛋白質(zhì)含量較高的食用大豆粕。所謂的高溫豆粕，是指大豆提油后經(jīng)高溫脫溶后得到的產(chǎn)品。大豆脫皮高溫豆粕生產(chǎn)工藝借鑒低溫豆粕生產(chǎn)工藝，預(yù)處理工藝和浸出工序完全相同，所不同的是脫溶工序采用高溫脫溶，可以有效破壞豆粕中尿素酶等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。

豆粕的用途：

一、豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。

二、豆粕還可以做為生產(chǎn)大豆分離蛋白、大豆纖維的原料。

三、用于加工生產(chǎn)醬油的原料：把豆粕中的大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。多用于醬油釀造生產(chǎn)、復(fù)合氨基酸的生產(chǎn)等。