中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，也是我國(guó)主要的糧食作物，同時(shí)也是四大油料作物之一，大豆是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。我國(guó)最早進(jìn)行了大豆的加工利用，迄今為止，大豆制品在世界上已達(dá)12000多種。大豆可以生產(chǎn)脂類產(chǎn)品、蛋白類產(chǎn)品及全豆制品。

大事豆粕是大豆經(jīng)過(guò)壓榨大豆油后的一種副產(chǎn)品，別小看這個(gè)副產(chǎn)品，其有極高的利用價(jià)值，大豆豆粕中含有豐富的蛋白質(zhì)，是我們常用的植物蛋白的重要來(lái)源之一。豆粕在處理方式上的不同，可以分為低溫豆粕和高溫豆粕，下面我們就介紹一下如果在低溫豆粕中提取低豐度蛋白。

可以采用超聲波的方式進(jìn)行提取，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)顯示，在超聲時(shí)間、超聲功率、提取時(shí)間和異丙醇濃度等四因素三水平的正交試驗(yàn)。并通過(guò)測(cè)定提取液中的蛋白濃度、聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS-PAGE）、質(zhì)譜分析（MS）等蛋白質(zhì)組學(xué)手段，可以鑒定提取液或丙酮沉淀物中的蛋白質(zhì)含量，實(shí)現(xiàn)了大豆高豐度蛋白去除和低豐度蛋白提取條件的優(yōu)化。