大豆分離蛋白，是含有至少90%的天然蛋白質(zhì)，不含其他成分。它由脫脂大豆粉，通過去除大部分的脂肪和碳水化合物。因此，與其他大豆產(chǎn)品相比，大豆分離蛋白具有非常中性的味道。由于大豆分離蛋白更精細(xì)，其成本略高于濃縮大豆蛋白。大豆分離蛋白可以結(jié)合5份水。大豆分離物是優(yōu)質(zhì)的脂肪乳化劑，其生產(chǎn)真實凝膠的能力有助于提高產(chǎn)品的硬度。添加分離物，為各種肉類、海鮮和家禽產(chǎn)品增加多汁、內(nèi)聚性和粘度功能。

大豆分離蛋白的用途：

制作優(yōu)質(zhì)香腸，推薦的混合比是一份大豆分離蛋白與3.3份水。SPI 也專為需要優(yōu)質(zhì)風(fēng)味的精致產(chǎn)品（如酸奶、奶酪、全肌肉食品和健康飲料）而選擇。新瑞集團(tuán)-山東嘉華油脂生產(chǎn)和冠縣瑞昌貿(mào)易出口的優(yōu)質(zhì)分離大豆蛋白，通常含有90%以上的蛋白質(zhì)。