什么是谷朊粉：

谷朊粉就是我們通常所說的面筋粉，是從普通的小麥面粉中提取一種高蛋白面粉，其顏色一般為淡黃色，是一種具有的延伸性、粘彈性、薄膜成型性、吸脂性和良好的機(jī)械性能，谷朊粉一般用于加工面條、方便面和面包等食品。

谷朊粉可以做成那些食品：

1：可以做成面筋串，一斤面筋粉能出大約35串左右的面筋串的。一袋面50斤的能出大約1700-1800串之間的面筋串。一斤谷朊粉的價(jià)格也就是七八元錢，這樣算下來一串面筋也就是三四毛錢，所以說燒面筋串的利潤還是很高的。

2：添加到饅頭中，在饅頭的生產(chǎn)中，添加百分之一左右谷朊粉，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。

3：用于香腸類產(chǎn)品的生產(chǎn)，生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加2—3％谷朊粉，可增強(qiáng)韌性、產(chǎn)品彈性、持水性，使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。