大豆蛋白是對(duì)豆油副產(chǎn)品豆粕的深加工得來(lái)的，加工出大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等品種。其中，大豆分離蛋白是我國(guó)大豆蛋白企業(yè)加工的主要品種。最近幾年，我國(guó)大豆蛋白行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，大多數(shù)加工企業(yè)艱難維持經(jīng)營(yíng)，開工率不足30%，產(chǎn)能相對(duì)過剩成為全行業(yè)的首要問題。最近，吉林松原市一家大豆分離蛋白加工企業(yè)，因?yàn)橐恢睙o(wú)法扭轉(zhuǎn)不利的局面，宣布停止銷售大豆蛋白產(chǎn)品。

什么是大豆蛋白：

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在百分之九十以上，含有人類所需要的近二十種氨基酸，并含有人體必需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。

大豆蛋白的分類：

大豆蛋白按形狀來(lái)區(qū)分，可以分為粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織狀大豆蛋白產(chǎn)品。粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：1）大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65%；2）大豆?jié)饪s蛋白。組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：1）組織化大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65% （干基計(jì)），商名品如索太，2）組織化大豆?jié)饪s蛋白，商品名如康太，蛋白質(zhì)含量70% （干基計(jì)）左右。