什么是谷朊粉：

谷朊粉，就是面筋粉，又稱為小麥面筋蛋白。是從小麥面粉中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，有多種氨基酸組成，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白源，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，廣泛應(yīng)用于、食品、飼料等領(lǐng)域。

小麥加工而成的面粉：

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。

1：低筋粉顧名思義就是筋度低的面粉，適合做蛋糕、餅干以及多種甜點(diǎn)。低筋面粉筋度較低，面筋含量在25%以下，蛋白質(zhì)含量在8%左右。

2：中筋面粉就是最普通常見(jiàn)的面粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋面粉只要麥子外面的面粉，高筋面粉則只要麥子中間的部分。

3：高筋面粉就是筋度非常高的面粉，蛋白質(zhì)含量約占11%~14%，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面團(tuán)。

谷朊粉與面粉是有區(qū)別的，谷朊粉的生產(chǎn)原料就是面粉，普通面粉經(jīng)過(guò)選料、配粉、和面、熟化、均質(zhì)、三相分離、洗滌、脫水干燥、粉碎、過(guò)篩、造粒等工序后，方可加工成谷朊粉，就是我們大家常說(shuō)的面筋粉。