目前，谷朊粉的利用主要集中在食品及飼料等行業(yè)，其它的高附加值方面應(yīng)用較少，相應(yīng)的對于高附加值的應(yīng)用研究也比較少，目前的研究方向上主要集中在谷朊粉的整體特性上，對谷朊粉具體組分及其功能特性的研究較少。所以，在繼續(xù)開發(fā)谷朊粉的應(yīng)用方面，應(yīng)加強基礎(chǔ)性研究，進一步認(rèn)識其組分的結(jié)構(gòu)、功能及其對應(yīng)關(guān)系，從本質(zhì)上認(rèn)識什么是面筋粉，為以后應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。