谷朊粉又叫做活性面筋粉、小麥面筋蛋白粉，是一種從小麥面粉中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，顏色為淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之

七十五以上，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。

谷朊粉的用途：

谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，可用于面條、面包、方便面等產(chǎn)品的生產(chǎn)，也可以作為肉類制品的保水劑，同時(shí)也可以做為高檔

水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料來(lái)使用。目前國(guó)內(nèi)還把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于面包專用粉、高筋粉的生產(chǎn)，添加量也不

受限制.谷朊粉是一種增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

谷朊粉的發(fā)展前景：

隨著人們對(duì)健康食品的越來(lái)越重視，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)谷朊粉需求量呈日益增長(zhǎng)趨勢(shì)。美國(guó)、澳大利亞的谷

朊粉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的七成以上，從二零一零年我國(guó)谷朊粉年產(chǎn)量達(dá)到三十萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)谷朊粉市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，已從上世紀(jì)九

十年代足一千噸擴(kuò)大到了現(xiàn)在的年消費(fèi)十萬(wàn)噸以上，且每年都以百分之十五以上的速度不斷遞增。