大豆蛋白素肉是大事蛋白經(jīng)過高溫膨化、組織塑造、熱風(fēng)干燥精制而成，其具有口感潤滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等，是一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的最新上品，是惟一能代替動物蛋白的植物性食品，富含蛋白質(zhì)（含有一半左右的干基）及多種氨基酸、膳食纖維等，其營養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨特，其蛋白質(zhì)含量比肉類要高，脂肪含量明顯低于肉類，而且不含膽固醇，特別適合三高人群食用。