什么是雪花面粉：

雪花粉是粘性、品相較好的小麥粉，其顏色一般粉色潔白，粉質(zhì)細膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是制作各種高檔面包，速凍食品、高檔掛面、中華拉面、手延素面的優(yōu)質(zhì)原料。

雪花粉是不是高筋面粉：

雪花粉不是高筋面粉，雪花粉是中筋面粉的俗稱，蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時我們使用的普通的面粉，適合做中式面點，包子餃子面條烙餅燒餅之類。

另一種面粉也是雪花面粉，其為純正馬鈴薯雪花粉，具有質(zhì)輕、色白味香、氣味清淡自然等特點。能減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域、對刁滑、不開口的各種魚類，有極佳效果。