什么是面筋粉：

面筋粉是從通過對小麥面粉加入適量清水，洗出面筋，干燥和粉碎后的粉狀物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量很高，通常在百分之七十以上，通過加水后，可以進(jìn)行還原，加水后形成的濕面筋，可以完全恢復(fù)成原來面筋，而且粘性較強(qiáng)，并廣泛的應(yīng)用于食品加工行業(yè)。

什么是小麥特精粉:

我們平時所說的小麥特精粉，是指專門用來制作某些制品的面粉，比如：面包粉、蛋糕粉等，主要區(qū)別就是其中的面筋含量及其質(zhì)量不同而已，根據(jù)不同食品的加工要求恰當(dāng)選用的專用粉。