小麥經(jīng)過加工之后可以做成那些面粉：

經(jīng)常自己買面粉的人可能發(fā)現(xiàn)，面粉分為高、中、低筋面粉三種，如何區(qū)分三種面粉，筋度不同的面粉，適合做那些的美味。

1、頭磨粉：頭磨粉被認(rèn)為是適合于制作面包的面粉，是出粉率72%的面粉，即整個(gè)內(nèi)胚乳磨制的面粉。

2、清粉：頭磨面粉制作特級(jí)面粉后剩下的產(chǎn)物就是清粉。清粉也分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。由于清粉相當(dāng)于是用內(nèi)胚乳外層磨制的，因此清粉的顏色比上述幾種面粉深一些。

3、特級(jí)面粉，又稱小麥特精粉，是用小麥內(nèi)胚乳的中心部分磨制的，是最純、等級(jí)最高的商業(yè)面粉。特級(jí)面粉又可以細(xì)分為五個(gè)類別，特等特級(jí)面粉和一等特級(jí)面粉是用軟質(zhì)小麥磨制的，用于制作蛋糕類。

按面粉的筋度來(lái)區(qū)分，可以分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉

1、低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少。

2：中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。

3、高筋面粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。