小麥特精粉能做什么樣的面食

瀏覽數(shù)量： 4 作者：本站編輯發(fā)布時間： 2020-06-02 來源：本站

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中國人,特別是北方人愛吃面食，山西的面食也是全國聞名。面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊蝗杖椭薪?jīng)常會用到的一類食材。人們在購買面粉時，往往被面粉的多種類別而弄得一頭霧水。許多人都不太清楚面粉是怎么分類的，也不太清楚高筋面粉、低筋面粉、特精面粉等的具體區(qū)別。特精面粉是中筋粉中偏高的那種類別，它不屬于高筋粉，常被用來制作各類中式面點、面食。

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.?

(3)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.?

(4)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.?

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

面粉的等級：

現(xiàn)在人大概不知道什么是普通粉、標準粉，什么是富強粉了，那是面的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋面粉，富強粉就比較很精細了，面筋含量高，雜質(zhì)少，可能就算是高筋面粉了。標準粉介乎兩者之間當然現(xiàn)在我們?nèi)コ幸话阗I的都是什么餃子粉之類的。

公司成立于2007年，位于冠縣工業(yè)園區(qū)，緊鄰329省道、濟館高速，區(qū)位優(yōu)勢明顯

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