什么是大豆分離蛋白：

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑，是一種高蛋白、低脂、補鈣、降膽固醇的產(chǎn)品。其蛋白質(zhì)含量在九成以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。大豆分離蛋白的營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

大豆分離蛋白的營養(yǎng)價值：

1：增鈣：大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質(zhì)健康，減少患骨質(zhì)疏松的幾率。

2：高蛋白：大豆分離蛋白粉都是完美的優(yōu)質(zhì)蛋白補充品，無論對素食主義者還是對普通人都可以放心食用。

3：降低膽固醇：每日服用二十五克的大豆蛋白，可有效降低人體血液中低密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風險。

大豆分離蛋白的功能特性：

1：凝膠性.分離蛋白具有較高的粘度、彈性及可塑性，既可做風味劑、也可做水的載體，糖及其它配合物的載體，十分有利于食品加工。

2：大豆分離蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能最好，利用其發(fā)泡性，可以賦予食品以良好的口感和疏松的結(jié)構(gòu)。

3：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，極性基使分離蛋白具有吸水性、膨脹性和保水性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，其吸水性幾乎不受溫度的影響。