火遍全國的烤面筋就是用面筋粉加工成的，那面筋粉又是通過什么方法加工成的呢？面筋粉就是用普通的小麥粉經(jīng)過自來水反復(fù)的洗，把里面的面筋提煉出來烘干就是面筋粉了，面筋粉是無任何添加劑的，學(xué)名叫谷朊粉，或者小麥蛋白粉。

第一步清理雜質(zhì)。將小麥進入高效組合清糧篩內(nèi)，利用平面回轉(zhuǎn)篩去掉小麥中的土質(zhì)、用磁選器去掉金屬雜質(zhì)、用重力分級去石機去掉石子和劣質(zhì)小麥。 

第二步清洗烘干。將小麥進入洗麥機內(nèi)，進行注水、烘干，進一步清洗雜質(zhì)。 

第三步潤麥入倉。將再次清洗后的小麥進入凈麥機機倉內(nèi)，滋潤約10個小時（加濕1%）。 

第四步去皮制粉。將清洗凈的小麥進入機組碾磨機，經(jīng)反復(fù)碾磨加工，最終分離出麩皮和面粉。

面筋粉的市場價格：

近幾年面筋粉的價格漲了很多 一般都在320元左右，五十斤一袋的，蛋白含量能在百分之八十以上。面筋粉一斤面能出35至40串，這個也不能一概而論，因為串有大小不一樣，具體的要看自己做多大的面筋串。