大豆蛋白生產(chǎn)工藝流程：

低溫豆粕——萃取——分離——酸沉——分離——水洗——分離——中和——殺菌——閃蒸——干燥——超細粉碎——混合造?！獓娡俊Y選——金屬檢測——包裝

豆粕的質量對大豆蛋白生產(chǎn)率的影響：

加工大豆分離蛋白的主要原料是豆粕。豆粕質量的好壞直接影響分離蛋白的提取率和功能特性。用于分離蛋白生產(chǎn)的豆粕應是經(jīng)清洗、去皮、溶劑脫脂、低溫或閃蒸脫溶后的低變性豆粕。豆粕中的大豆蛋白變性程度，亦即氮溶解指數(shù)（NSI）的高低與大豆分離蛋白的提取率有很大關系。當豆粕的NSI值為74.25%時，大豆分離蛋白的得率為35%；NSI值為80.3%時，大豆分離蛋白的得率為41%。分離蛋白的提取率還與用于浸油的原料大豆的蛋白質含量及組分有密切的關系。