我們平時在購買面粉的時候，經(jīng)常聽到雪花面粉這個稱呼。那雪花面粉是一個什么樣的面粉，是不是雪花面粉就是象雪花一樣的面粉，它有那些用途？

所謂的雪花面粉：

"雪花粉"也就是中筋面粉的俗稱與高筋面粉的區(qū)別如下：  

一、高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，筋度較強、彈性好。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，是超市里最常見的面粉。

二、高筋面蛋白質(zhì)含量在10.5 - 13.5% ，中筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.0 - 10.5%。  

其主要用于制作各種高檔面包，高檔掛面、中華拉面、速凍食品、手延素面的優(yōu)質(zhì)原料。提取小麥精華精制而成。筋度高，包餃子不粘不爛，皮薄耐煮，口感滑潤，適合高檔速凍餃子。

雪花粉還是釣魚的好餌料，其打窩的作用可不是蓋的，含有雪花粉的魚餌，粘度也不一定相同，比重也可能大小不等。早些時候的商品類魚餌，原料里多半含有馬鈴薯。正因如此，它們的附鉤性多半不好，只要釣客拋鉤的力度稍微大一些，餌就很可能掉下去。