白酒在原料分為以下兩類：

平時喝的白酒一般分為糧食酒和酒精酒。這兩種酒都是酒，只是糧食酒更好，酒精酒差一些。所以，無論售酒、買酒或者喝酒時，一定要曉得，當然釀酒者已自然熟知。

白酒的生產執(zhí)行標準：

GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態(tài)發(fā)酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。

酒精酒與糧食酒在原料上的不同之處：

酒精酒一般采用食用酒精和水勾兌而成。其中，食用酒精一般采用蔗糖、薯干等經過工業(yè)手法轉化而來。

糧食酒的原料是小麥、高粱、玉米等農作物，有的也采用大米釀造，就是我們所說的米酒。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自茅臺鎮(zhèn)的糯高梁。